梅子酒可以放2年，但是不能超过5年。虽然青梅酒浸泡越久越香浓，味道更加好，但是青梅酒在浸泡的过程中会产生不少细菌、微生物等有害成分，而时间越长，细菌数量越多，尤其是浸泡两年以上的青梅酒，即使没有出现变味、酒色浑浊的变质情况，其中的细菌含量也可能超标。
梅子酒是以梅子于蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。
梅子酒是一种很美味的果酒，但其中还是含有很多的酒精，因为是白酒泡出来的，所以有一定的度数，大家在饮用时还是要注意一点，尤其是肝功能不全和热性体质的人，尽量不要食用。
另外，每次取酒饮用时，最好用无油无水、干净卫生的工具，并且关盖时需要封紧，保证足够密封。
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